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How to cook fine grain couscous | 2015
Réussir la cuisson du Couscous fin DARI | 2015
Ingrédients:
1 kg de Couscous de blé fin DARI
1 l d'eau
2 c. à thé de sel
4 c. à soupe d'huile
Préparation :
Dans un grand plat, déposer le Couscous et l'enduire de 2 c. à soupe d'huile pour enrober chaque grain de Couscous de matière grasse. Arroser le Couscous avec 1/2 litre d'eau salée. Travailler les grains de Couscous et les laisser reposer 10 à 12 mn jusqu'à ce que le Couscous absorbe complètement l'eau. Frotter le Couscous entre les doigts pour séparer les grains ou le passer dans un tamis pour retirer les éventuels grumeaux formés. Placer le Couscous dans un couscoussier. Déposer le couscoussier au dessus d'une marmite d'eau bouillante pour le cuire à la vapeur. Lorsque la vapeur commence à s'échapper à travers le Couscous, compter 15 à 20 mn avant de retirer le Couscous et le placer dans un grand plat. Enduire le Couscous d'huile restante et le travailler pour enrober chaque grain de Couscous de matière grasse. Arroser le Couscous avec l'eau salée restante et le laisser absorber et refroidir. Recommencer la cuisson du Couscous à la vapeur une deuxième fois. Après la deuxième cuisson à la vapeur le grain de Couscous doit être tendre et moelleux. Servir le Couscous selon la recette choisie
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